山药凉糕

【菜名】山药凉糕
【所属菜系】全部
【特点】香甜适口，营养丰富，夏季凉点。
【原料】主料山药500克。
辅料白糖150克，青梅少许，红樱桃少许，凉粉25克，清水750克。
【制作过程】1.将山药洗净，上屉蒸熟，去皮搓成泥。
2.将冻粉洗净，放入铝锅，加入清水、白糖，上火熬至溶化，视冻粉溶解后，过滤，再将汁水倒入锅内，放入山药泥，上火熬开，倒入搪瓷盘内。
3.凉后放入冰箱，食时取出，改刀成菱形块，装盘。
每一块糕上摆一个青梅、一个红樱桃即成。